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步骤5：晚夏直播連煮咖啡都和數學有關係？學渣：有被冒犯到！自傳入中國以來，咖啡從一種奢侈飲品逐漸成為了人們生活中的常見飲品。現代年輕人“月亮不睡我不睡”的生活狀態，讓咖啡等提神飲品成為了他們的“快樂源泉”。大家不僅會去店裏買咖啡，有條件的還會選擇在家煮咖啡，但是煮咖啡和煮出好喝的咖啡卻是兩個不同的概念，那怎麼才能煮出好喝的咖啡呢？工作時喝咖啡沒想到吧，咖啡萃取也有公式！咖啡的口感與咖啡豆的品種、產地、烘焙度、釀造方法以及衝煮咖啡時的水質、水溫、研磨度、用量、擠壓度都有關。咖啡的萃取更是煮咖啡時重中之重的一個環節，是獲得好喝咖啡的關鍵步驟。萃取是利用係統中組分在溶劑中有不同的溶解度來分離混合物的單元操作，簡單來說，就是用水衝煮咖啡時從咖啡粉中帶走其中的可溶性物質的過程。經過萃取，我們所喝的咖啡便是可溶性物質與水的混合。通常用萃取率（%）來衡量萃取的程度。計算公式為：萃取率（%）=萃取出的咖啡物質質量÷原始加入的咖啡豆質量舉個例子，用20克的咖啡粉製作咖啡，最後咖啡殘渣經過幹燥後稱量為17克，那麼可溶性的成分就是3克，咖啡的萃取率為15%（3÷20=0.15）。這時候可能會有人說了，這所謂的萃取公式真的靠譜嗎？在這個公式下什麼樣的咖啡才好喝呢？這個問題其實早就有了答案，20世紀50年代，美國咖啡釀造研究所驗證最理想的萃取率在18-22%之間。當萃取率小於18%時，即被認為是咖啡萃取不足，這樣的咖啡口味會偏酸；當萃取率大於22%時，則被認為是萃取過度，這樣的咖啡口味會偏苦，有燒焦的味道。由此可見，控製咖啡的萃取率便可實現不同口味咖啡的製作。。
步骤6：《九狐直播》那如何才能控製咖啡的萃取呢？科學家們已推導出程序模型來實現萃取率的調節，輔助製作出美味的咖啡。咖啡萃取用數學模型輔助製作美味咖啡由數學家、化學家、材料科學家和咖啡師組成的研究團隊建立了一個數學模型來模擬真實的衝泡咖啡條件。他們製作了特定的研磨咖啡裝置模型，其中包含成千上萬咖啡顆粒與衝泡咖啡的水。由於咖啡顆粒數量多，且排列方式複雜，因此研究者通過數學運算將模擬方程重複了數百萬次，並在此過程中不斷灌入水來模擬真實的衝煮咖啡條件。通過數學模型來預測有多少固體咖啡最終會溶解在水裏，即咖啡的萃取率。濃縮咖啡籃幾何形狀示意圖通過求解一係列方程發現，構建的模型能準確預測在現實生活中咖啡的萃取率。他們設想，當咖啡粒足夠大時，水會快速地流過咖啡粒；當咖啡磨得細一些時，較小顆粒的比表麵積會更大，更大的比表麵積意味著與水的接觸麵積就會更多，因此可以迅速萃取物質。但是事實上當咖啡粒磨得過於細小時，與設想恰恰相反，過於細小的顆粒會堵塞水流動的縫隙，從而阻礙了萃取，而不是幫助萃取。咖啡師的目標不僅僅是製作美味的咖啡，這樣美味的咖啡還必須是可重複製作的。所以研究者通過測定不同條件下咖啡萃取率的重現性來評價製備咖啡口感的重現性。數學模擬理論結果顯示，當咖啡質量較少時，水在較淺的咖啡床中流動得更快；同時，咖啡粗磨時形成的顆粒更均勻，萃取咖啡的重現性更好，在構建的模擬方程中更易實現對咖啡萃取率的預測。。
步骤7：莲花直播浙江省仙居縣的金某在養殖牛蛙過程中，明知人用藥物不能直接用於水產養殖，仍使用人用藥物呋喃唑酮用於牛蛙養殖過程中治療牛蛙腸炎，後被農業部門查獲。經檢測，被告人金某所養殖的牛蛙中含有呋喃唑酮代謝物成分。最終，金某犯生產有毒、有害食品罪，被法院判處有期徒刑六個月。整治——去年曾開展蛙類養殖專項整治高密度養殖易生病，多地禁止非法養殖紅星新聞記者采訪了解，牛蛙養殖大多都是高密度養殖、高強度投喂，牛蛙容易產生疾病，養殖戶為了提高牛蛙的存活率，是廣泛使用抗菌類藥物的主要因素。實際上，國家已出台多項法律法規表明，大部分化工類藥品在水產養殖均被禁止。為什麼“藥殘蛙”還會出現在餐桌？中國食品產業分析師朱丹蓬在接受媒體采訪時表示，這與從業人員的食品安全意識和法律意識淡薄有關。同時，有關部門對涉事企業懲罰力度不夠，導致違法成本較低。2022年，為加強養殖蛙類（牛蛙、黑斑蛙、棘胸蛙、棘腹蛙等）用藥監管，不斷加大對蛙類養殖中違規使用禁（停）用藥、不遵守休藥期規定和未建立真實完整生產記錄等行為的打擊力度，確保蛙類產品質量安全，保證行業規範健康發展，農業農村部開展了蛙類養殖違法違規用藥專項整治行動。紅星新聞記者了解到，牛蛙作為外來物種，養殖易造成環境汙染。近幾年，廣東、浙江、福建等省的一些縣市相繼發布禁止非法養殖牛蛙的通告，接連清退牛蛙養殖，大多數是因為養殖場不達標，存在尾水亂排等情況。去年，浙江台州一市民在人民網“領導留言板”留言稱，當前政策不允許在台州養殖牛蛙，這很不合理。當地部門回複稱，政策是允許養殖牛蛙的，但需要做到3個前提：符合當地養殖水域灘塗等相關規劃；嚴格控製養殖密度和投入品使用量；嚴格落實尾水處理要求，確保不對周邊環境造成影響。目前，一些地方也對牛蛙養殖進行了規範。2023年1月，廣東省汕頭市澄海區人民政府發布《關於進一步規範牛蛙養殖的通告》，養殖場（戶）應遵守《獸藥管理條例》和《飼料和飼料添加劑管理條例》，規範投入品的使用，全麵禁止人用抗生素用於牛蛙養殖，建立完整的養殖記錄，確保食品安全。。

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